2018年4月1日，
首届中国鹰潭桃酥节在鹰潭召开，
当天下午举行中国(鹰潭)桃酥之乡发展论坛
暨鹰潭果子产业联盟启动仪式，
这标志着鹰潭烘焙从业者
将以更团结、更整齐的步伐，
在烘焙业重新出发，再造新辉煌。
01
在鹰潭，烘焙也就是大家口中的“做果子”，一般是家族式发展的，亲带亲、户带户。正如有网友甚至调侃，鹰潭人不做果子和咸鱼有什么区别?鹰潭果子早已融入了鹰潭人的精神气质。
如今，全国各个县(市、区)均有鹰潭人做“果子”，就拿郑州来说，街头小巷开桃酥糕点店的老板，八成都是江西鹰潭市贵溪志光镇人。志光镇自上世纪90年代走出第一批桃酥人捞得第一桶金之后，如今志光镇90%的人都在做桃酥行业，而且基本上都是亲戚帮持亲戚，店址遍布全国各地。这不仅是模仿效应，更是鹰潭的桃酥文化。
02
桃酥是中国四大名点之一。相传嘉靖年间，名臣夏言被奸佞陷害，夏言的后人回到老家鹰潭龙虎山一带，将宫内做核桃酥的工艺流传了下来。桃酥酥脆香甜的口感得到了道教领袖张天师的青睐，桃酥从此作为道教茶点纳入了天师府。
到了乾隆年间，乾隆下江南微服私访，来到道教圣地龙虎山下, 张天师闻讯下山恭迎，悉心侍奉，款以各种山珍野味。膳后献上各种道家精致茶点以供圣尝，乾隆对天师府自制的一种桃酥十分垂爱，赞赏有加，当庭下旨，将其列为宫中特供茶点，让天师府定时应贡，鹰潭桃酥从此誉满天下。
上个世纪90年代，鹰潭受到周边县市如资溪县的影响，涌现一批人员外出从事烘焙产业，以亲带亲，户带户的关系为纽带，鹰潭烘焙产业在全国迅速壮大。并且产生了合肥吉利人家、汕头华荣食品、合肥詹记糕点等一大批区域性品牌。
然而，鹰潭烘焙产业尽管体量大、范围广，但长期缺乏品牌效应，没有领军全国的的烘焙品牌，也没有挖掘代表鹰潭特色或文化的品牌。
03
直到几年前，鹰潭的烘焙人还停留在单兵作战阶段，有的甚至在同一区域争夺“地盘”、恶性竞争。大多数的烘焙店以个体经营户为主，其中以“夫妻店”最经典，“夫妻店”前店后厂的生产模式无法形成规模，一家一户的作坊式经营规模小、资金少、品种单一，这些缺陷注定导致鹰潭的烘焙企业模小，无法形成规模经济和品牌效应，大大限制了鹰潭烘焙业的优化发展。
但是有10多万烘焙从业者分散在全国各地，这是鹰潭烘焙产业最大的优势、潜能和依靠力量，只要能把这10多万人团结起来，就没有办不成的事。
互联网时代全面到来之后，来自各方面的冲击，使鹰潭市的果子从业者生存日趋艰难，想成行业领头羊更是异常艰难。
可喜的是，近年来鹰潭市的果子从业者逐渐意识到，抱团取暖，成立联盟，共同发展是必须要走的路。在政府、行业协会以及广大鹰潭烘焙从业者的不懈努力下，鹰潭烘焙产业已经走上了联盟发展，抱团壮大之路，呈现出光明的前景。
04
近年来，鹰潭市委、市政府以“打造龙虎山桃酥品牌、做强做大鹰潭烘焙产业”为目标，不断提升鹰潭烘焙品牌效应。2017年4月2日，以“打造龙虎山桃酥品牌、做强做大鹰潭烘焙产业”为主题的座谈会在鹰潭华侨会议中心召开。明星官员曹淑敏时任鹰潭市委书记、市长。
她在座谈会上说，鹰潭烘焙产业在全国烘焙市场已形成不可估量的影响力。鹰潭要整合资源、抱团发展，推动鹰潭籍在外的烘焙企业在鹰潭落地生根。
曹淑敏的讲话为鹰潭市的烘焙业从业者，注入了一针强心剂，也为鹰潭市烘培产业发展定调，那就是推动在外的烘焙企业在鹰潭落地生根。
事实上，为整合品牌资源，鹰潭市于2016年9月开始启动申请工作，历时近1年，经材料初审、专家考核等环节，2017年9月，鹰潭市被中国轻工业联合会中国焙烤糖制品协会授予“中国桃酥之乡”称号。2018年4月1日上午，首届中国(鹰潭)桃酥节开幕式上，鹰潭市又被全国工商联烘焙业公会授予“中式糕点之乡(桃酥)”称号。这两家业内最权威机构先后为鹰潭烘焙产业挂牌，让鹰潭烘焙产业声名远播，这两个称号也成为鹰潭市烘焙业者最自豪的城市名片。
将“鹰潭糕点”做成“龙虎一绝”的特色品牌，做大做强鹰潭烘焙产业，必须充分借助中华道都(龙虎山)这张闻名全国的名片。如何围绕鹰潭道教养生文化做文章，推出一系列道文化养生糕点，怎样打造龙虎一绝，是鹰潭烘焙从业者必须认真思考的话题。
为了让在外的烘焙企业更好地在鹰潭落地生根。目前鹰潭市正在大手笔打造一个规划面积达3000亩的烘焙产业园，这将成为鹰潭市烘焙业的航空母舰。这个重要的产业园区就落户在万众瞩目的鹰潭信江新区。
早在2016年，鹰潭信江新区积极推动鹰潭烘焙从业者，组建了自己的行业组织——鹰潭市焙烤商会。商会成立后，利用各种不同机会，组织召开座谈会，分析市场形势，寻求合作机遇。组织会员单位相互考察学习，取长补短。目前，已拥有会员单位300多家企业。
根据规划，信江新区将把这个产业园区，打造成一个烘焙梦想小镇，该梦想小镇以发展烘焙食品产业为主导产业，同时引入生态农业、电商物流、总部经济、休闲旅游、商业居住等业态，把工厂建在公园里，把工业和旅游相结合，实现食品工业、生态农业、休闲旅游业融合、做到产业和城市建设联动。
目前，鹰潭“龙虎山牌”糕点类商标已经成功申请。2018年1月，第一家龙虎山贡酥桃酥旗舰店在信江新区正式开业。另外，中国(鹰潭)桃酥节、中华桃酥王大赛、中国(鹰潭)桃酥之乡发展论坛等一系列活动的举行，也极大提升了鹰潭烘焙产业的知名度和影响力。
如今鹰潭果子产业联盟正式启动，成为鹰潭果子大军的坚强后盾。10多万鹰潭烘焙从业者将会在新形势下，从心发出，创造新机遇，创造鹰潭烘焙业的新时代。
随着鹰潭烘焙业的壮大，将极大刺激刺激鹰潭当地粮油、禽蛋、鲜果等农业、畜牧业和包装、仓储、运输等服务业的发展，为鹰潭社会经济发展注入强劲的源动力，越来越多的老百姓可以品尝到烘焙产业带来的甜蜜幸福。
