在鹰潭，有两个行业是不得不提的，一个是眼镜，另一个就是烘焙。

  鹰潭是全国知名的“糕点之乡”。据统计，在全国所有县级以上地区，几乎都可以看到来自鹰潭的烘焙业者在当地开店创业，这些创业者们每年可以创造超过80亿元的产值。

  在鹰潭，烘焙也就是大家口中的“做果子”，一般是家族式发展的，亲带亲、户带户。

  最早的大家熟知的灯芯糕，说起灯芯糕，一种暖暖的情愫油然而生。灯芯糕形似灯芯，洁白柔润，弯而不折，甜而不腻，松酥可口，落口消融。

  桃酥产业是我市特色传统产业，目前全市约有近10万人在全国各地从事桃酥类烘焙食品生产，在全国布局约有2万家门店，其中规模以上企业达30余家，创造了“吉利人家”、“麦田香草”、“韦佬表”、“闵氏家”、“彭记优口”等区域知名品牌。

  就拿郑州来说，街头小巷开桃酥糕点店的老板，八成都是江西鹰潭市贵溪志光镇人。志光镇自上世纪90年代走出第一批桃酥人捞得第一桶金之后，如今志光镇90%的人都在做桃酥行业，而且基本上都是亲戚帮持亲戚，店址遍布全国各地。这不仅是模仿效应，更是鹰潭的桃酥文化。

  为整合品牌资源，鹰潭市于去年9月开始启动申请工作，历时近1年，经材料初审、专家考核等环节，终于成功获评。于今年9月喜获“中国桃酥之乡”的称号。

  鹰潭桃酥故事

  桃酥，中国四大名点之一。相传嘉靖年间，名臣夏言被奸佞陷害，夏言的后人回到老家鹰潭龙虎山一带，将宫内做核桃酥的工艺流传了下来，因为南方不生产核桃，便选用香馥且不易变质的芝麻来代替，由此核桃酥在南方称为芝麻“桃酥”。

  桃酥酥脆香甜的口感得到了道教领袖张天师的青睐，桃酥从此作为道教茶点纳入了天师府。

  到了乾隆年间，乾隆父子下江南微服私访。一日，来到道教圣地龙虎山下, 见山峦叠翠、祥云环抱、山境空灵、景色秀美。不觉大喜，吩咐驻驾。张天师闻讯下山恭迎，悉心侍奉，陪同乾隆皇帝游山中美景，款以各种山珍野味。每次膳后，都要献上各种道家精致茶点以供圣尝。

  几天下来，乾隆对天师府自制的一种桃酥十分垂爱，赞赏有加。几作询问，便当庭下旨，将其列为宫中特供茶点，让天师府定时应贡。桃酥更加誉满天下。

  除去这些流传久远的故事不说，咱们鹰潭的桃酥味道真的是一级棒，咬上一口，酥酥脆脆，香味立即溢满全身上下的每一个细胞。

  这些不仅仅是鹰潭的桃酥文化，更是鹰潭的美食文化、风俗传统。