冠秋圆西饼屋推出芝士布朗尼做法
| 难度：配菜(中级) | 时间：1小时以上 |
主料 |
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| 黄油（布朗尼层）50克 | 黑巧克力（布朗尼层）50克 |
| 细砂糖（布朗尼层）50克 | 鸡蛋--全蛋液（布朗尼层）40克 |
| 原味酸奶（布朗尼层）20克 | 低筋面粉（布朗尼层）50克 |
| 奶油奶酪（芝士层）200克 | 细砂糖（芝士层）40克 |
| 鸡蛋--全蛋液（芝士层）60克 | 原味酸奶（芝士层）60克 |
1. 6寸圆模或心形模。材料全家福，先制作布朗尼层，再制作芝士层
2. 处理蛋糕模：将蛋糕模内壁四周和底部都用黄油进行均匀的涂抹，再将一勺面粉，转着圈地将干粉覆盖刚抹过黄油的部分，这样处理模具防沾
3. 将处理成小块的黄油和黑巧克力混合在搅拌盆中，坐在提前准备好的40-50度热水中隔水加热
4. 用搅拌器进行搅拌，使黄油和黑巧克力融化混合均匀，拿离热水
预热烤箱180度
5. 加入细砂糖搅拌均匀
6. 加入鸡蛋液混合均匀
7. 加入酸奶混合均匀
8. 筛入面粉搅拌均匀，成为布朗尼糊
9. 倒入提前做过防沾处理的蛋糕模，并用力震两下，震出大气泡
放入烤箱中层，烤制18分钟
10. 将奶油奶酪放入搅拌盆隔水加热（40度左右热水），进行搅拌（还用做布朗尼时的水，如果温度不够，稍微加热）
11. 搅拌至光滑，加入细砂糖，搅拌均匀无颗粒状
12. 加入鸡蛋搅拌均匀
13. 加入酸奶搅拌均匀
14. 芝士糊完成
15. 布朗尼烤制完成，取出蛋糕模，不必放凉
16. 直接将芝士糊倒入，用用震两下
17. 将烤箱温度降至160室，放于烤箱中层烤制35分钟左右
18. 待芝士糊凝固成型，表面呈现金黄色即可，我通常会烤到表面有一小块一小块的深褐色分布时取出
19. 烤制过程中，蛋糕可能会有些开裂，没有关系，待放凉会恢复平整
20. 晾凉会蛋糕会略微回缩，脱模很容易。冷藏一夜食用味道更好，而且也便于切分
1、 这个分量做一个6寸圆模更合适，6寸心型模显得略满。
2、 蛋糕最好用黑巧克力，味道醇厚。
3、 蛋糕冷藏后食用味道更好，如果吃不完也可冷冻保存，吃之前提前放到冷藏一夜即可食用，味道似乎更好呢。
4、 这款蛋糕布朗尼层偏结实，如果介意的朋友就慎重尝试了，但朋友反馈虽然稍硬但口感很好，醇厚的美味挡不住。
